o prazer de crescer junto
- 23 de jun.
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O Grupo Cumbuca nasce da união de pessoas, ideias e afetos que vêm transformando o sul da ilha em um verdadeiro ecossistema gastronômico
O que começou há cinco anos como um restaurante com olhar atento para comida de verdade, pequenos produtores e hospitalidade, hoje se transforma oficialmente em um grupo gastronômico que reúne quatro operações diferentes, mas conectadas pela mesma essência: Cumbuca, Forneria Cumbuca, Cumbuca Café e Padoca do Buca.
A consolidação do grupo nasceu de uma afinidade rara no universo dos negócios: a percepção de que crescer junto fazia mais sentido do que seguir separado.
Até pouco tempo, muitas dessas operações poderiam dar a impressão de serem negócios independentes, mas, nos bastidores, a conexão e a estratégia do grupo já ganhavam forma. As equipes trocavam ideias, os sócios compartilhavam visões parecidas e o próprio bairro começou a enxergar tudo como parte de um mesmo movimento. Agora, essa união ganha nome, estrutura e direção. O Grupo Cumbuca chega com o desejo de fortalecer operações já consolidadas enquanto prepara os próximos passos sem pressa e com o cuidado em construir algo duradouro.
O Cumbuca segue como o coração do grupo: um restaurante que construiu sua reputação através do cuidado com ingredientes selecionados, do uso de insumos locais, frescos e de pequenos produtores, da alegria dos funcionários, que claramente sentem prazer em ser parte da equipe, das relações consistentes que construíram com seus fornecedores, da correta separação e destinação dos resíduos gerados, das louças e cerâmicas produzidas artesanalmente, da decoração acolhedora, da experiência das pessoas e da sensação de acolhimento que atravessa o salão.
No mesmo endereço – mas com alma própria – foi inaugurada a Forneria Cumbuca, que rapidamente conquistou espaço entre as escolhas mais disputadas da região, afirmando-se como destaque da alta gastronomia através de um menu sofisticado e ousado, complementado por uma seleção de pizzas assadas em forno à lenha, feitas com farinha orgânica, fermentação natural e sabores únicos. Funcionando com equipe, entrada, horário e cardápio independentes, a operação ganhou força suficiente para se tornar uma marca dentro da marca.
Pouco tempo depois, o recém-inaugurado Cumbuca Café, no coração do Novo Campeche, se tornou o ponto de encontro oficial entre vizinhos. O café é integrado a um complexo de marcas em total sinergia — o Samatva Yoga e a The 4am Culture —, situados na mais nova esquina icônica do Novo Campeche, com projeto assinado pela arquiteta Emanuella Wojcikiewicz. Juntos, eles transformaram o local em uma extensão viva da comunidade que, hoje, ninguém mais imagina viver sem.
Enquanto isso, a Padoca do Buca, além de produzir toda a panificação com farinhas orgânicas e de fermentação natural do grupo, opera também no modelo B2B (Business To Business), abastecendo outras operações e parceiros, e já prepara seus próximos movimentos para abrir uma padaria boutique própria e ampliar ainda mais o universo do grupo.
Por trás dessa consolidação existe uma sociedade – agora global – formada por quatro perfis tão diferentes quanto complementares: os casais Ana Carolina Sardi e Rodrigo Barcellos, e Fernanda Scheer e Fábio Simões, uma turma dinâmica, cheia de estilo e atitude, que transformou a amizade em força motriz para criar e expandir negócios. Juntos, eles moldam o dia a dia do bairro, transformando a rotina em uma teia de relações autênticas, ricas em conteúdo e com propósitos valiosos para toda a comunidade.
Existe uma ambição clara de liderança regional. O Grupo Cumbuca vem se consolidando como uma das principais referências gastronômicas de Florianópolis – tudo dentro da sua visão e estilo único de ser –, e os bairros do eixo Rio Tavares - Novo Campeche já desfrutam desse movimento delicioso.
“Nascido aqui, para o bairro”, diz Rodrigo.
A frase resume bem o que sustenta o grupo: em um momento em que grandes redes ocupam cada vez mais espaço e experiências parecem iguais em qualquer cidade do mundo, os sócios seguem valorizando a identidade local e as relações construídas no cotidiano. Até mesmo porque, antes de virar grupo, o Cumbuca já tinha se tornado parte da rotina afetiva de muita gente do bairro.
